二、厨房卫生管理：

① 厨房清洁设立岗位责任制，所有日常用厨具每天在工作后都必须进行严格消毒，清洗时要做到一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁，在消毒后要加盖保管，防止再污染，未经消毒的厨具不得使用。

② 厨房所有厨具在用完后要摆放有序，砧板要竖放，以确保底、面、边三面光，且切生熟食品的砧板要分开使用。

③ 洗菜池、洗肉池、洗厨具池要分开，不得混合使用。

④ 炉灶、配料台、工作台在完工后要予以擦拭，确保干净整洁。

⑤ 下水道要每日进行清洁，彻底清除菜渣等杂物，以保证排水畅通及清除异味。

⑥ 清除卫生死角，定期灭老鼠、蟑螂、苍蝇等。

⑦ 仓库物品要摆放整齐，保持室内空气流通，以防止物品发霉变质。 次数用完API KEY 超过次数限制

不该装的食物：鱼、海鲜、绿叶蔬菜、回锅肉、肉饼、炒饭。

带大的缺点是经过一上午时间，食品中的营养流失比较严重，气温高时还容易变质。所以，不要带鱼和海鲜，因为它们是大肠繁殖的温床，容易变质。

此外，各种绿叶蔬菜中都含有不同量的盐，烹饪过度或放的时间过长，不仅蔬菜会发黄、变味，盐还会被细菌还原成有毒的亚盐，使人出现程度不同的症状。回锅肉、糖醋排骨、肉饼、炒饭等别带，因为它们含油脂和糖分较高。也不要带剩饭剩菜，因为它们更容易变质。 次数用完API KEY 超过次数限制

随着生活节奏加快，对于上班族来说，晚餐几乎成了一天的正餐。早餐要看“表”，午餐要看“活”，只有到了晚上才能真正放松下来稳坐在餐桌前，美美地大吃一顿。殊不知，这是极不符合养生之道的，医学研究表明，晚餐不当是引起多种疾病的“罪魁祸首”。

一些常见慢性正是不良晚餐习惯长期作用的结果。那么，晚餐究竟应该怎样吃呢？

一，晚餐要早吃。晚餐早吃是医学向人们推荐的保健良策。有关研究表明，晚餐早吃可大大降低病的发病率。在晚餐食物里,含有大量的钙质,在新陈代谢进程中，有一部分钙被收利用，另一部分则滤过小球进入泌排出体外，人的排钙高峰常在餐后4~5小时，若晚餐过晚，当排钙高峰期到来时人入睡，容易沉积下来形成小晶体，久而久之，逐渐扩大形成。 次数用完API KEY 超过次数限制